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八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

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两样都有的，加盟的钱要收得贵些，学的话，应该要便宜些。不过，你可以去他们公司了解下撒。

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2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）

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一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

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三、我们都有专门的原料，有好几种方法，流程会比较麻烦。

主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的做法： 1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

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